Wir erinnern uns an das Interview von Armel und Gisele, Inhaber des Pastis Pastis Restaurants auf Ibiza:
Pastis ist einer von denen Ibiza Restaurants mit einem besonderen Charme, der alle erobert, die durch seine Türen gehen. Das 20 Oktober von 2006 gegründet, hat es geschafft zu werden ein Favorit von Bewohnern und Touristen die vor allem Qualität und einen unvergesslichen Abend suchen das ganze Jahr auf Ibiza.
Armel und Gisele Sie begannen dieses Abenteuer, nachdem sie die Schließung von Bliss geworfen hatten, einem anderen Ort, an dem sie gelaufen waren auf dem Park Square, wo sich auch Pastis befindet. Der gebürtige Brasilianer Gisele ließ sich im Jahr 2000 auf Ibiza nieder, nachdem er als Tänzer des klassischen und modernen Tanzes durch unzählige Länder gereist war. Armel seinerseits reiste 1995 auf die Insel und als er "Gisele fand", beschloss er, hier zu bleiben. Seitdem begannen sie zusammenzuarbeiten und anscheinend führte eins zum anderen. Bis heute sind sie seit nicht weniger als 17 Jahren verheiratet und haben ihre eigene Familie gegründet, mit Bindungen, die Arbeit und Privatleben vereinen.
Die Fähigkeit, mit der sich Armel in der Küche bewegt, hat es auf autodidaktische Weise erworben. Es ist wahr, dass seine Mutter ein Restaurant in Paris hatte, aber sie beschloss, in die Küche zu gehen, um keinen Koch zu finden, der 100 sein Geschäft anvertraut. Derzeit ist er einer der am besten geschätzten Köche auf Ibiza und genießt die Kreativität und Leidenschaft, die diese Welt mit sich bringt.
Nun wollen wir sagen, wie es war und ist, die durch Ibiza, was die Dinge würden besser, was sie von einem Ort wie diesem Liebe hat und vor allem einige der am besten gehüteten Geheimnisse der Pastis Ibiza.
- Wie ist die Idee entstanden, Pastis Ibiza zu eröffnen?
Wir hatten bereits ein Restaurant vor Pastis, genannt Bliss, aber der Vertrag endete und wir beschlossen, Pastis zu eröffnen. Es war ein schrecklicher Ort, aber wir begannen arbeiten daran mit großer Begeisterung und Hilfe von Familie und bekamen es zu machen, was es heute ist, ein gemütlicher und origineller Raum.
- Gibt es ein Gericht auf der Speisekarte, das Sie von Anfang an behalten?
Ja, Zwiebelsuppe oder Schnecken zum Beispiel sind ein Klassiker. Wir arbeiten traditionelle französische Küche mit einem innovativen und kreativen Touch und diese Rezepte können nicht verfehlen. Wir verwenden nur Premiumprodukte.
- Was macht Ihre Gerichte so exquisit?
Armel: Es gibt nicht viel Geheimhaltung, es ist eine Frage des Konzepts, der Arbeit mit hochwertigen Zutaten. Ich kaufe gerne einen guten Rohstoff, berühre ihn so wenig wie möglich und genieße ihn auch.
-Wie schaffen Sie es, Familie und Beruf unter einen Hut zu bringen?
Armel: Als die Kinder klein waren, war es einfach. Wenn sie erwachsen werden, wird es etwas kompliziert (lacht)
Gisele: Es geht um Liebe, Zuneigung und Hingabe. Das Auf und Ab ist immer da und es ist nicht einfach, als Paar zu arbeiten, aber es funktioniert, weil es trotz der Unterschiede zwischen den beiden Liebe und eine solide Grundlage gibt.
-Welches sind Ihre Lieblingsrestaurants auf Ibiza?
Wir gehen normalerweise im Chiringuito de Sa Punta essen, s'Espartar, Kann Pilot...
Armel: Ich gehe gerne zu denen, die das ganze Jahr über geöffnet haben, weil es meiner Meinung nach sehr kompliziert ist, in vier Monaten eine gute Küche einzurichten.
- Was machst du gerne in deiner Freizeit?
Nehmen Sie das Boot und fahren Sie nach Formentera. Sie können nicht dagegen antreten.
-Welche Veränderungen haben Sie auf Ibiza bemerkt, dass Sie 17 vor Jahren und jetzt kennengelernt haben?
Viele, vor allem in Bezug auf Menschen und Arbeiter. Das Problem des Mietens fordert seinen Tribut auf Ibiza. Es gibt viele Fachleute, die hier arbeiten könnten, aber die Preise ablehnen. Es ist beschämend, dass wir in die Nachrichten gehen, weil die Leute auf den Terrassen schlafen müssen. Wir hoffen, dass das Wachstum, das auf der Insel stattfindet, nicht mit seinem Wesen und mit dem, was wir sind, endet. Ibiza ist wie Pastis, ein kleiner Ort, an dem der Platz begrenzt ist. Es war schon immer ein Juwel und muss es auch bleiben.
-Was hat der Reform der Plaza del Parque und des Vara de Rey geholfen oder geschadet?
Die Saison hat nicht so begonnen, wie es sollte, weil wir viel Zeit mit Spielen verbracht haben, also ist es ein kompliziertes Thema. Wir glauben jedoch, dass wir ihm Zeit geben müssen. Ob es richtig oder falsch ist, wird die Zeit zeigen, aber zumindest haben sie es mit einem Projekt gewagt, das seit Jahren in einer Schublade war. Der Umstrukturierungsplan liegt bei 40%. Sie sagten uns, dass sie sich nach Saisonende zusammensetzen würden, um mögliche Verbesserungen zu besprechen, und wir hoffen, dass dies der Fall ist.
-Welcher ist dein schlimmster Feind?
Die Reservierungen von Personen, die sich dafür entscheiden, nicht zu kommen und nicht abzusagen. Pastis ist ein sehr kleines Restaurant. Wenn wir Tabellen 400 uns nicht, aber uns beeinflussen würde, haben wir die Kapazität für etwa 33 Gäste, die uns nicht so eine Reservierung von 10 Menschen verletzt uns sehr.
-Die Leute, die zu Pastis kommen, wiederholen. Was würden Sie denen sagen, die ihn noch nicht kennen, um sie dazu zu ermutigen?
Pastis verpflichtet sich zu Produktqualität, Professionalität und persönlicher Aufmerksamkeit. Sie werden sich bei uns immer wie zu Hause fühlen und das wissen die Menschen zu schätzen.
Vielen Dank, dass Sie Armel und Gisele für die Erstellung der Pastis. Ein Luxus Speisen Sie am Fuße der imposanten Stadtmauer von Ibiza in diesem koketten Raum, intim und charismatisch Das weckt unerklärliche Gefühle bei seinen Gästen, nur wer es versucht, kann es verstehen. Vielen Dank für die wunderbare Art und Weise, Giseles Kunden zu behandeln, ihre Art, den Brief zu erklären, ihre zarte Aufmerksamkeit und ihr Mitgefühl. Dank der magischen Hände von Armel und seinem Leichtigkeit, Essen in eine unvergessliche Erinnerung zu verwandeln.
